Le Chardon Bleu fait partie de ces adresses du centre-ville de Gap que les habitués connaissent bien. Installée au 34 rue Saint-Arey, la brasserie vient de changer de mains, comme le rapportait Le Dauphiné Libéré dans sa rubrique « Écho du commerce ». C’est Taïs, la nouvelle propriétaire, qui a repris l’établissement et lui donne un second souffle.
Premier changement visible : la salle a été entièrement rénovée. L’intérieur a été revu pour offrir un cadre plus chaleureux et contemporain. Côté extérieur, la terrasse ensoleillée reste un atout de l’adresse, idéale aux beaux jours pour déjeuner face à la rue piétonne.
L’équipe, décrite comme souriante et accueillante par les clients sur les plateformes d’avis, contribue à l’ambiance décontractée que le lieu cherche à installer sous cette nouvelle direction.
La carte évolue au fil des saisons. Le Chardon Bleu mise sur des produits frais et locaux, avec une offre qui alterne entre :
L’accent est mis sur une cuisine de marché, simple et soignée, loin des cartes standardisées. Un positionnement cohérent avec la tendance observée chez d’autres nouveaux restaurants gapençais comme Le Bistrok, qui privilégient eux aussi le circuit court.
| Jour | Service |
|---|---|
| Lundi | Fermé |
| Mardi – Jeudi | Midi uniquement |
| Vendredi | Midi + soir |
| Samedi | Midi uniquement |
| Dimanche | Fermé |
Adresse : 34 rue Saint-Arey, 05000 Gap
Téléphone : 04 84 74 90 82
Réservation recommandée, en particulier le vendredi soir et le samedi midi.
Le changement de propriétaire du Chardon Bleu s’inscrit dans une dynamique plus large de renouvellement commercial à Gap. Ces derniers mois, plusieurs nouveaux commerces ont ouvert dans le centre-ville, tandis que d’autres enseignes historiques ont changé de mains ou fermé.
Pour les Gapençais, ces mouvements témoignent d’un centre-ville qui se réinvente, entre arrivée de nouveaux concepts et transmission d’adresses établies. Le Chardon Bleu, avec sa nouvelle direction et sa carte repensée, illustre cette transition.
Retrouvez d’autres adresses dans notre annuaire des restaurants de Gap et notre guide des meilleures boulangeries de Gap.
Sources : Le Dauphiné Libéré (rubrique « Écho du commerce »), Passtime.eu (fiche restaurant vérifiée, 96 avis, 4.9/5). Informations vérifiées en mai 2026.
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