Les meilleurs restaurants de Gap : guide gourmand 2026
Gap n’est pas la première ville à laquelle on pense quand on parle de gastronomie. Et pourtant, la préfecture des Hautes-Alpes a de quoi surprendre. Entre cuisine montagnarde et influences provençales, la table gapençaise puise dans un terroir riche : tourtons du Champsaur, oreilles d’âne, fromages d’alpage, agneau du pays, et des produits de montagne d’une fraîcheur que les citadins ne connaissent pas. Voici le tour d’horizon.
La cuisine des Hautes-Alpes
Gap est à la croisée des Alpes et de la Provence. Cette position géographique se retrouve dans l’assiette :
- Les tourtons du Champsaur — Beignets fourrés (pomme de terre, fromage, épinards ou compote de pommes) frits dans l’huile. Spécialité emblématique de la vallée du Champsaur à 20 minutes de Gap. On les trouve sur les marchés et dans plusieurs restaurants.
- Les oreilles d’âne — Gratin de pâtes à base d’épinards sauvages de montagne (les « oreilles d’âne » désignent les feuilles de rumex). Plat d’hiver réconfortant et typiquement haut-alpin.
- La raviole — Petite pâte farcie au fromage et aux herbes, cuite au bouillon ou gratinée. Plus connue dans la Drôme, mais bien présente dans le sud des Hautes-Alpes.
- Les fromages d’alpage — Tomme du Champsaur, bleu du Dévoluy, fromages de chèvre des vallées. Produits en altitude, avec un lait d’une richesse incomparable.
Où manger à Gap
Le centre-ville historique
La vieille ville de Gap, autour de la rue Carnot, de la place Jean Marcellin et de la rue Colonel Roux, concentre la majorité des restaurants. Ruelles piétonnes, terrasses ombragées en été, ambiance de ville de province vivante. Les prix sont très raisonnables — comptez 13 à 18 euros le menu du midi, 22 à 35 euros le soir.
Les boulevards extérieurs
Le boulevard de la Libération et le cours Frédéric Ladoucette offrent des terrasses plus larges, avec vue sur les montagnes environnantes. C’est le spot de l’apéritif en fin de journée, quand le soleil descend derrière le Pic de Bure.
Les environs : Champsaur, Dévoluy, Embrunais
Certaines des meilleures tables du département se trouvent dans les vallées autour de Gap. Les auberges de montagne du Champsaur, du Dévoluy et de la Vallouise proposent une cuisine de terroir dans des cadres exceptionnels. Un déjeuner face au massif des Écrins, c’est le genre d’expérience qu’on n’oublie pas.
Les gammes de prix
Petit budget (moins de 15 euros)
Gap est une ville très abordable. Les boulangeries proposent des formules sandwichs à 6-8 euros. Les pizzerias et kebabs sont concentrés autour de la place Jean Marcellin. Plusieurs brasseries offrent des plats du jour à 10-12 euros. Le marché du samedi permet aussi de manger sur le pouce : rotisseurs, traiteurs, crêpiers.
Milieu de gamme (15-35 euros)
Le cœur de l’offre gapençaise. Menus entre 20 et 30 euros, produits frais de montagne, terrasses dès les beaux jours (et à Gap, les beaux jours sont nombreux — 300 jours de soleil par an). La qualité est au rendez-vous grâce au réseau de producteurs locaux.
Gastronomique (40 euros et plus)
Quelques tables à Gap et dans les vallées atteignent un vrai niveau gastronomique. Menus dégustation de 45 à 75 euros avec des produits d’exception : agneau de montagne, truite des torrents, champignons des bois, herbes sauvages d’altitude.
Les marchés gourmands
Le marché du samedi matin de Gap est l’endroit idéal pour découvrir les produits locaux. Producteurs du Champsaur, du Dévoluy et de la Durance se retrouvent sur la place Jean Marcellin et les rues adjacentes. En été, des marchés de producteurs du soir s’installent dans les villages des vallées.
Réserver ou non ?
Hors saison, rarement nécessaire sauf le samedi soir. En hiver (saison de ski) et en été (randonneurs), les bons restaurants remplissent vite. Gap est une ville-étape pour beaucoup de touristes en route vers les stations ou les sentiers — la demande est réelle.
Gap ne rivalisera pas avec Lyon pour la gastronomie. Mais ce n’est pas le propos. Ce que la ville offre, c’est une cuisine montagnarde honnête, des produits d’une fraîcheur remarquable, et des prix qui permettent de bien manger sans se ruiner. Les tourtons du Champsaur seuls valent l’arrêt.